羊杂怎么切

羊杂的切割方法如下：

1. 羊肺 ：

清洗羊肺，用流水冲洗干净。

在每叶肺上横、直各划一刀，深入一半。

挤出肺内液水，用水冲洗后切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块。

2. 羊大肠 ：

去除羊大肠的黏液和肚油杂质。

将羊大肠切成2厘米长的段。

3. 羊肚 ：

清洗羊肚，刮去白液。

将羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块。

4. 羊心 ：

剖开羊心，除尽血污。

捞出切片。

5. 羊头 ：

去除羊头上的毛。

入开水锅煮10分钟，捞出后去尽头骨。

拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块。

耳朵、羊舌切薄片。

6. 其他 ：

土豆切筷子粗细的小条。

肥肠切小节。

姜切5、6大片，葱切4、5段从中间刨成两半。

焯水后的羊杂用清水冲洗干净，沥干水分备用。

以上步骤完成后，羊杂可以根据个人口味和烹饪方法切成不同的形状和大小。例如，炒菜时切成均匀的片块，炖煮时切成小块等。

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