澄面是由小麦淀粉或玉米淀粉制成的食品添加剂。在制作过程中，通常是将淀粉与水搅拌，然后让其沉淀澄清，取上层的淀粉液，经过加热和晾干后得到澄面。澄面具有良好的透明度和可溶性，常用于制作需要透明度和膨胀效果的食品，如月饼、汤圆和糕点等
澄面在哪些食品中常用？
澄面和小麦淀粉有何不同？
玉米淀粉的其他用途是什么？
